<재료>인삼 2뿌리, 배 한쪽,오미자 1/4컵, 물 4컵, 꿀 2큰술<만드는 법>1.인삼은 큼직하게 자르고 오미자도 맑은 물에 씻어 물기를 뺀다.2.물에 인삼을 넣고 한소끔 팔팔 끓여 인삼차를 만들어 한 김 식힌다.3.식힌 인삼차에 오미자를 넣어 반나절 정도 우린 후 인삼과 오미자를 건져낸다.4.쓰고 신맛이 돌 수 있기 때문에 꿀을 넣어 고루 섞은 후 따뜻하게 데우기 보다는 시원하게 마실 수 있게 준비하며, 낼때 배조각을 띄워낸다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리

<재료>바나나 인삼쉐이크 (바나나 2개, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라향 약간)딸기 인삼쉐이크 (딸기, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라향 약간)<만드는 법>1.바나나는 껍질을 벗기고 딸기는 꼭지를 따 준비하고, 인삼은 깨끗이 씻어 잘게 썬다.2.믹서에 딸기와 분량의 우유, 인삼을 넣고 간다.3.바나나 쉐이크는 딸기대신 바나나를 넣어 주면 된다.4.어느 정도 섞이면 각각 설탕과 바닐라향을 넣고 잘 저어 재료들이 고루 섞이게 한다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리

<재료>인삼 6~7뿌리, 바나나 2개, 꿀 3/4컵, 요구르트 3컵반, 얼음 3컵반, 장식용 민트 조금씩<만드는 법>1.인삼은 흐르는 물에 씻고 잔뿌리를 제거한 후 잘게 썬다. 바나나도 껍질을 벗겨 얇게 썬다.2. 인삼, 바나나와 꿀을 믹서에 간 후 여기에 얼음과 요구르트를 넣고 잘게 간다.3.컵에 따르고 민트 잎으로 장식한다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리 

<재료>쇠고기 400g, 양상추 1통, 대추 10개, 잣 약간,쇠고기 양념 (키위 1/3개, 간장 2큰술, 포도주 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술),인삼 마늘소스 (인삼 1뿌리, 설탕 2큰술, 삶은 마늘 10쪽, 겨자 1큰술, 식초 2큰술, 올리브오일 1큰술)<만드는 법>1.쇠고기는 0.3cm 두께로 저며 썰어 준비하고 대추는 씨를 제거하여 곱게 채썰어 둔다.2.양상추는 한입크기로 썰어 준비하고 잣은 곱게 다져 놓는다.3.준비해둔 쇠고기를 양념에 재워 한 장식 구워낸다.4.인삼 마늘소스 재료는 블렌더를 이용해 곱게 갈아 놓는다.5.양상추를 깔고 위에 고기를 올리고 대추와 잣가루로 장식하여 인삼 마늘소스와 함께 낸다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리 

<재료>인삼 2뿌리, 쌀가루 2컵, 소금 1작은술, 흑임자(흰깨), 고춧가루, 녹말, 식용유, 물 1/3컵<만드는 법>1.인삼은 깨끗이 씻어 물을 약간 넣고 곱게 갈아 놓는다.2.넓은 그릇에 ①의 갈은 인삼과 쌀가루, 소금을 섞어 반죽하여 반대기를 만들어 떡시루나 체에 물에 적신 면보를 깔고 담아 40분간 찐다.3.넓은 쟁반에 ②의 찐 인삼 떡을 쏟아 한김이 나간 후 흑임자를 넣고 치대어 녹말을 뿌려 얇게 밀어 여러 가지 모양을 만들어 말린다.4.170℃되는 식용유에 ③을 넣어 튀겨 인삼스낵을 만든다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리

<재료>인삼 2뿌리, 닭(중간닭) 1마리, 찹쌀 1컵, 밤 5개, 대추 5개, 마늘 1통, 생강 1쪽, 소금 약간,후춧가루 약간<만드는 법>1.닭은 중간 크기의 것을 준비하여 머리와 발을 잘라 버리고 배를 갈라 말끔히 들어낸 다음 깨끗이 씻는다.2.찹쌀은 씻어 물에 불려두고 밤도 준비해둔다. 인삼, 대추는 물로 씻고 마늘과 생강은 껍질 벗겨 도톰하게 저며썬다.3.닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고, 닭의 배를 오므려 꿰매고, 목도 묶은 후 큰솥에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 인삼, 대추, 밤, 생강을 넣고 20분정도 끓인다.4.뚜껑을 연 채로 센불로 가열한 뒤 끓어 거품이 떠오르면 걷어낸 다음 뚜껑을 덮고 닭살이 푹 무르도록 오랫동안 곤다.5.질그릇에 닭과 국물을 함께 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 내면서 닭 뱃속에 넣었던 재료들과 함께 먹는다.출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리