<재료>

인삼 2뿌리, 닭(중간닭) 1마리, 찹쌀 1컵, 밤 5개, 대추 5개, 마늘 1통, 생강 1쪽, 소금 약간,후춧가루 약간

<만드는 법>

1.닭은 중간 크기의 것을 준비하여 머리와 발을 잘라 버리고 배를 갈라 말끔히 들어낸 다음 깨끗이 씻는다.

2.찹쌀은 씻어 물에 불려두고 밤도 준비해둔다. 인삼, 대추는 물로 씻고 마늘과 생강은 껍질 벗겨 도톰하게 저며썬다.

3.닭의 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고, 닭의 배를 오므려 꿰매고, 목도 묶은 후 큰솥에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 인삼, 대추, 밤, 생강을 넣고 20분정도 끓인다.

4.뚜껑을 연 채로 센불로 가열한 뒤 끓어 거품이 떠오르면 걷어낸 다음 뚜껑을 덮고 닭살이 푹 무르도록 오랫동안 곤다.

5.질그릇에 닭과 국물을 함께 담고 소금, 후춧가루를 곁들여 내면서 닭 뱃속에 넣었던 재료들과 함께 먹는다.

출처 : 농촌진흥청 국립원예특장과학원 영양듬뿍 맛있는 요리